随着生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题，为了吃到安全的蔬菜不惜以高价购买有机蔬菜，甚至条件特别好的人家还专门雇人种植。当然也有不少商人看中的绿色蔬菜的市场，打着绿色、天然、野生等旗号，干着挂羊头卖狗肉的勾当。今天就来分享一下去除蔬菜中的农药的方法，一起来看看吧！

第一招：食用盐的妙处

一般蔬菜先用清水至少冲洗3遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先对半切开，放在清水中浸泡1小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

第二招：碱水还可以有这个功能

先将蔬菜清洗干净，然后在水中放上一小勺碱粉，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右，然后取出，过清水洗净即可。

第三招：淘米水也不浪费

先将蔬菜清洗干净，然后将淘米水到入，沁泡15分钟左右，然后取出过清水洗净备用，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

第四招：能去皮的要去皮

如果是瓜果类蔬菜，比如黄瓜、丝瓜，冬瓜等可以先去皮，然后再用盐水沁泡。

对于去除残农问题我们把握一个原则，就是能去皮的则去皮，因为接触残农的首先肯定是外皮。能焯水的就焯水，很多农药是不耐受高温的，温度一高就会挥发分解或者分解成低毒的物质；除了上述这些我们还要多了解一些，蔬菜在生长过程中，哪些比较惹虫子，需要用更多的农药，多一些生活常识，也许我们在购买的时候就可以避开高残农食材，下面是我的对蔬菜的一些认识，供大家参考。

需要用药的6种蔬菜：

小白菜、豆角、黄瓜、菜心、辣椒、花菜。

少用农药或者不用药的12种蔬菜：

芹菜、香菜、西红柿、莴笋、菠菜、南瓜叶、番薯叶、蒜苗、空心菜、皇帝菜、韭菜、丝瓜

消费者不必过于担心农药问题

目前我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯农药残留期较短、分解快、毒性低；还规定蔬菜采收前一周左右不许可使用任何农药；在加上我们在加工过程中，清洗、沁泡，高温加热，加入食用盐等烹调后才食用，大部分残余农药都在这期间已经分解，能吃进去的已经很少，完全可以通过我们人体的正常代谢功能，将其排除体外。

再者我国没年都会对定期对市场上的蔬菜进行筛查。近几年除了偶尔发现：黄瓜、豇豆、圆白菜筛查的农残偶尔偏高，其他基本在合格范围内。也就是说，目前正规的商场里的蔬菜农药残留并不像人们想象的那样夸张，绝大部分都在合格范围内。

营养师观点：

农药在现代农业的发展种植中已被广泛使用，是蔬菜种植中不可回避的问题。由于少部分菜农违规使用农药和不规范操作，致使蔬菜中含量超标，引起社会广泛关注，随着近几年我国对农药的管控，对于易残留农药不断下架、停产，已经经销等各个环节都层层把关，所以先菜市场上蔬菜基本是都是安全食品，加上我们对烹饪过程的去残留的方法技巧的普及，所以我们大可安心的品尝自己准备的美食。