以前大家喜欢大鱼大肉，不仅好吃而且招待客人也有面子，但是现在大家越来越讲究健康的生活方式，尤其是在饮食上面，所以爱吃一些粗粮以及蔬菜。

青菜也是大家的最爱，青菜一般绿油油的，颜色非常的好看，做成菜肴之后，同样清脆爽口，而且含有丰富的维生素及各种微量元素，多吃对身体有好处。但是很多朋友在炒青菜时，多是用油炒，这样炒好的青菜，好吃是好吃，但是非常的油腻，经常吃也不健康，那么炒青菜时，是用油炒还是用水炒？大厨教你一个小妙招，青菜好吃不油腻。

食材：

青菜，蒜，白糖，盐。

制作方法：

1、这里用的青菜是上海青，将青菜一片一片的掰下来，用水洗干净菜叶上面的泥沙以及杂质，洗好之后，用刀切成两半，将菜叶和菜梗分开盛放，蒜拍扁之后，去皮剁成蒜末。

2、锅中加入适量的清水，然后再加入半勺油，开火将这个水煮开，煮开之后先将蒜末放进去，再将菜梗放进去翻炒，炒至菜梗变软之后再将菜叶放进去。

3、然后盖上盖子焖煮上1~2分钟，再揭开盖子，加入调味品，这样我们好吃健康又不油腻的青菜就制作好了。

1、很多朋友为了吃得健康，在炒青菜时，都是直接用水炒菜，这样炒好的菜一点都不好吃，还有朋友为了口感，都是用菜籽油炒，口感是很好，但是青菜非常的油腻，吃多了也不健康。

2、上面炒青菜用的方法是水油焖炒，这样既不损失青菜里面的维生素，青菜吃起来也不油腻，在炒的过程中，青菜营养成分不会大量损失，而且油用得少。

3、在炒其它青菜时，这个方法也都适合，很多青菜都有一股涩味，所以我们可以多放一些水，等到菜炒好之后再将汤倒掉即可，也可以提前将青菜放进水中焯水。