家里的女儿也不爱吃苦瓜，于是我想到了一招，将苦瓜切成小碎粒，混合着鸡蛋一起炒，并且还加入了白糖，结果女儿还是将苦瓜一粒一粒挑出来，只吃炒鸡蛋。后来，我周末时应邀到一个老朋友家里吃完饭，他可是当地一家五星级的大厨，其中饭桌上有一道清炒苦瓜，最后竟然都光盘了，好几个平常一点苦瓜不吃的朋友，都抢着来吃。

这苦瓜就是普通的苦瓜，不过吃起来一点儿也不苦，还有丝丝回甘清甜的味道，这可太神奇了。酒足饭饱后，大家对朋友这道菜大加称赞，朋友也道出了苦瓜去苦味的秘诀，原来方法这么简单，我们一听就懂了，只要去掉这部分，苦瓜一点都不苦。接下来我就将大厨朋友的妙招分享给大家，这样做出来的苦瓜人人都爱吃，我们一起来看看吧。

我们先将苦瓜窃切去头尾两部分，再从苦瓜的中间切开，我们可以清楚地看见苦瓜内壁有一层白色的瓜囊，苦瓜的苦味源头就源自于这层白囊，所以我们必须要去掉这部分。

这时你需要准备一个尖头的勺子，记住必须要尖头的，圆头的或其他形状的就不好刮了。之后，我们用尖头勺子，稍微用一点力气就能把白色的瓜囊去掉了。如果想苦味更淡，那么可以用尖头勺子多刮两三遍，就可以完全刮干净了。用这个方法去掉白囊，既不破坏苦瓜的营养成分，又不伤手，并且简单快速。

待到瓜囊处理完毕后，我们就可以将苦瓜切片来炒了。如果炒出来的苦瓜还觉得苦，那么炒之前，还可以多加这一步，也是可以除去苦味的。我们可以将苦瓜片放在清水里，倒进少许食盐，用盐水泡苦瓜5分钟左右，随后再晾干水分就可以炒了。此外，我们也可以在苦瓜上撒上一些食盐，用手抓苦瓜片，把苦瓜的苦味挤出来。如果你还想知道更多食盐的妙用，可以参考阅读文章只要加一点食盐，就可以轻松解决的10件事，98%的人都还不知道！

除此之外，还有一个小妙招，不过得耗费一些时间。你得先准备一盆冰水，将苦瓜放进冰水，浸泡大概七八分钟，就可以取出来了，这个方法也能减少一点苦瓜的苦味。另外也可以将苦瓜放入冰箱的冷藏室，防止一段时间后再拿来炒，其中的苦味也会有所变淡。