苦瓜炒鸡蛋，是我们日常生活中常见的家常菜之一。这道菜主要是以苦瓜和鸡蛋为原材料，以食盐和葱花为辅料，经过炒制做成的。它不仅味道鲜美，而且有助于降低血糖，非常适合高血糖的朋友。

苦瓜炒鸡蛋是一道很简单的菜肴，所用的食材也很常见。但是做这道菜最难的一步就是减少苦瓜的苦味，并保留住营养成分。今天小编就要教给大家一个苦瓜炒鸡蛋的小技巧，接下来小编就把苦瓜炒鸡蛋的详细做法以及小技巧分享给大家，一起来看看吧！

苦瓜炒鸡蛋

食材：鸡蛋3-4个，苦瓜1根，大葱1段，食盐适量，胡椒粉少许，油适量，芝麻油少许

步骤:

一、把准备好的葱段切成葱花状，放入碗中备用。把苦瓜清洗干净，去头去尾，对半切开，切开后再对半切开，分为四半，把苦瓜的内瓤切掉，斜切成丝状，放到一个干净的碗中备用。

二、准备一个小碗，打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量食盐，少许胡椒粉，再次搅拌均匀，备用。

三、准备足够的水倒入锅中，加入适量食盐，搅拌均匀，放入准备好的苦瓜进行焯水，大火烧开后把苦瓜盛出，用凉水冲洗一遍，备用。

四、把葱花放到盛有鸡蛋液的碗中，搅拌均匀。准备适量食用油倒入锅中，把油烧热，放入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋定型。

五、把准备好的苦瓜放入锅中，调至小火进行慢炒，炒熟以后加入少量芝麻油，快速翻炒几下，关火盛出装盘即可。

小技巧:

1.想要减少苦瓜的苦味，就一定要对苦瓜进行焯水处理，而且经过焯水以后，苦瓜的口感还会变得更好。

2.在做苦瓜的时候一定要把内瓤去掉，否则做出来的苦瓜会非常苦。

3.对苦瓜进行焯水以后，不要忘记进行过凉处理，用凉水冲洗一遍，苦瓜的口感会变得更好，而且能够保持翠绿。

4.焯水时加入食盐有利于保持苦瓜的口感和色泽，而且能够让苦瓜变得更入味。

5.在炒制作苦瓜和鸡蛋时，我没有再加一次盐，因为在搅拌鸡蛋液和对苦瓜进行焯水时，已经加入了盐，如果大家的口味比较重的话，也可以再加一点盐。