提到冻饺子，很多东北人在年底的时候都会做一些预备着，饺子做好后放到院子里就会冻起来，然后放到一口大缸里，一直放到过年才吃，比冰柜还管用。有的家庭在过年的时候会煮一些冻饺子吃，至于口感，有的人可能认为冻饺子不如新鲜饺子的口味好吃，而且容易开裂、露馅，实际上并不是这样。

煮饺子可不是随随便便就能煮好的，而是需要一些技巧。煮新鲜饺子和冻饺子的方法是不一样的，一不小心就会把饺子煮成片汤。下面就来给大家介绍冻饺子的正确方法，保证不会开裂、破皮和露馅，并且口感和新鲜饺子更接近。

首先是把饺子解冻，将冻水饺放入冷水当中，让饺子慢慢解冻，同时让饺子吸收一些水分，防止在加热的时候开裂，在冷水中1-2分钟就可以了。

然后就准备把饺子下锅，这里会面临一个问题，冻水饺冷水下锅好还是沸水下锅好呢，大家知道新鲜的饺子一般都是沸水下锅，但是冻水饺就不能这么做，因为开水会不停翻滚，很容易让饺子破皮，但是冷水下锅也不可取，饺子在水中浸泡时间太长的话，同样会破皮的，因此无论是冷水还是沸水都不宜下锅。这里有个好方法，就是在水中加一勺盐，可以防止饺子粘锅，把水加热到40度的时候，就可以下饺子了，这个温度可以防止冻饺子开裂。

冻饺子下锅之后，要记得把锅盖打开煮，同时用锅铲慢慢地沿着锅底，把饺子稍微动一动，防止饺子粘连到一起，等饺子都散开后，盖上锅盖大火加热，一直到饺子全部漂起来，就差不多煮好了。

最后捞的时候要注意动作轻一些，把水分稍微控干就行。