茄子做出来比肉好吃、是怎么做出来的今天来分享给大家，做茄子反正有点复杂它的皮厚也容易氧化，要自制好吃的茄子步骤不能少，做得好跟肉一好吃。

其实做茄子时不用给茄子上油，要是上油之前切开茄子后，茄子很喜欢被氧化，该如何去做呢？先把切好的茄子 放在容器里加上盐水浸泡，以防止茄子氧化，又能真加茄子皮软化。 现在就教大家做一道健康好吃不油的茄子，做法很简单容易。

首先大家都知道把茄子洗干净，再把茄子切开放在容器里加水、醋、盐腌制十来分钟让它入味，然后捞起加上原料粉未搅拌均匀，在加点玉米淀粉味道更加完美。

现在准备好做酱汁的原料，把糖，生抽、小米辣、蚝油、还有黑酱油全部放在一起混合搅拌。把茄子放在清水冲洗干净，烧热锅，将准备好的茄子放在锅内炸，炸干就可以了，再下锅炒软后，倒少许香油，油要分两份，搅拌后待熟，再把葱花撒上就可以了。

这时就不用其他的调味料，酱料中有咸味，直接将炒好的茄子和酱料放在一起搅拌均匀，这成本不高茄子做就好了，这道菜下饭 是不错的 选择，香咸可口很受喜欢。

大家都知道茄子是很吸收油的，做这种茄子少点油、或者不用油，这些汁液就直接变油回茄子了，在制作这道菜的时候盐 尽量少放，咸了就不好吃了，再多说一句，茄子切开后别忘了要加盐水浸泡，能真加茄子新鲜又不吸油，这道菜在没有口味的时候吃 一下子胃口就提上来了。