夏天来了，又到了吃各种新鲜蔬果的季节了，市场上琳琅满目的蔬果，是不是让你挑花了眼？

面对众多的选择，不管你买啥，有一种小红果是绝对不能错过的——西红柿！

西红柿虽然很常见，但很多人对它的认知却少之又少，认为它就是一种平平无奇的蔬菜。

其实，它比你想象中的更厉害！

西红柿中的番茄红素，是男性前列腺的健康卫士，炒熟吃效果才好。

它被称为“长寿果”，男吃前列腺好，女吃美容

它是男人的前列腺的“保护神”

女人皮肤的“美白果”！

西红柿，常被营养专家们称为“长寿果”、“防晒果”。

中医认为，西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，正适合夏日暑热时吃。其所含的番茄红素，对男人、女人都有很大的好处。番茄红素具有很强的抗氧化能力，能防止男性前列腺发生病变，有研究认为，它能预防前列腺癌。多吃西红柿的男人，等于给自己加了前列腺“保护网”，常人每天需要摄入5毫克番茄红素，患有前列腺疾病者摄入量应更高。

常摄取番茄红素，还能降低宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险。女人多吃西红柿，则可以防晒伤、抗衰老。皮肤经紫外线照射后，自由基会增多，从而对皮肤细胞产生损伤，而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用，能延缓皮肤衰老。有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。正因番茄红素有清除自由基的作用，对付老年斑也有一定效果，可以增强皮肤细胞活力，延缓老年斑发生。加热烹饪，效果更好

西红柿生吃虽然也很美味，但从营养的角度来说，还是建议熟吃。

生吃西红柿，可以获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但是不能很好地吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。

而炒熟吃，有利于人体吸收番茄红素和胡萝卜素。因为熟吃西红柿时，西红柿中细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放。值得注意的是，番茄红素、胡萝卜素以及由胡萝卜素在体内转变成的维生素A，都属于脂溶性维生素。所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，吃的时候最好连皮一起食用，因为西红柿皮中也含有大量的番茄红素。除此之外，番茄酱也是番茄红素的好来源，不喜欢吃西红柿的人，可以试试番茄酱。同样，番茄酱更适用于热制作，可以更好地发挥番茄红素的营养价值，也是增加番茄红素摄入的好方法。

颜色越红，番茄红素越高

西红柿的品种、颜色、成熟度等都决定着番茄红素的含量。

黄色品种的西红柿中，番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克。红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2~3毫克番茄红素，最高能达到20毫克。市场上还有一种粉红色的西红柿，其番茄红素的含量也不如红色的高。所以一般来说，西红柿的颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿中番茄红素含量相对较低。看到这种西红柿，千万别买、别吃！

未成熟的青色西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”，吃多了会中毒，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

这种有毒物质含量，随着西红柿的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用。所以，最好不要吃青色西红柿。

不过，有些西红柿看着虽然是红的，但可能是催熟的，味道不太好。那么，该如何辨别西红柿是否是自然成熟的好果呢？催熟的西红柿和自然成熟的，虽然都是红色，但在外观上还是有差别的。

一看通常，催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀，果蒂（即西红柿凹进去的地方）发黑。自然成熟的西红柿果皮发亮，颜色分布不均，可能有的地方红，有的地方绿，果蒂也是红绿相间。另外，催熟的西红柿通常都没有籽，就算有，籽的数量也很少，而且颜色还是绿色的。成熟西红柿的籽，应该是土黄色的。

二摸软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准，真正成熟的西红柿捏起来是软的。只要摸起来很

硬，不管这西红柿是红还是绿，基本可以断定它还没成熟。这样的西红柿买回家不要急着吃，可

以放几天，让它自然成熟。买回家放一放，还能让西红柿外皮上的催熟剂多挥发一些。三尝催熟

的西红柿吃起来没有什么味道，果肉发硬，口感发涩；自然成熟的西红柿汁水丰富，酸甜可口。