芋头，竟是埋在土里的“金疙瘩”！

   为啥说芋头是埋在土里的“金疙瘩”呢？还不是因为冬日吃芋头的好处，实在太多了——

营养丰富

   科学研究指出，每100克芋头，含有5.15克蛋白质，是山药蛋白质含量的2.1倍，经常食用能够增强人体的免疫力，提高抗病能力。同时，芋头还是“补钾高手”。每100克的芋头中，钾含量能达到300毫克，这比香蕉的钾含量还要高（每100克香蕉含256毫克钾）。

   值得一提的是，芋头还富含可溶性膳食纤维，每100克约有4.1克，这不仅有助于增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，以此帮助通便、改善便秘等问题。

   可当主食

   芋头淀粉含量高，热量较低，对血糖的影响比较小，是优质的薯类食物。平时若是用芋头来替代部分主食，不仅能为身体提供充足的能量，还有助于控制体重。要知道，吃同等量的芋头所产生的热量（56~85千卡/100克），比同等量的馒头（223千卡/100克）、米饭（116千卡/100克）要低得多。

   《中国居民膳食指南（2022年）》建议每日主食中薯类可以达到50～100克，即一个普通小芋头的重量。平日里，建议用芋头代替1/4的主食，这样不仅可以丰富主食的种类，还可以降低主食的热量摄入。但要注意的是，芋头的最佳食用方式是用蒸、煮，且不加糖，否则热量、糖分、脂肪含量都会大大提升，使好处荡然无存。

   可入药

   芋头不仅可以扛饿，还能入药。中医认为，芋头性甘平，入肠胃，可益胃宽肠、健脾补虚、散结解毒。对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症，有一定的作用。据《滇南本草》记载：芋头可治中气不足，久食可补肝肾，添精益髓。

   现代研究发现，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，还能提高机体的抗病能力。像脾胃虚弱的人，平日经常食用芋头此类“土”性食物，会逐渐补强脾胃，使人胃口好，消化能力强，有助缓解消化不良、食欲不振等症。在民间，用生芋头切片频擦或捣泥外敷，还可用于治疗鸡眼、疖疮、无名肿毒等。

   说完了冬日吃芋头的好处，接下来给大家推荐几道芋头食疗方——

   芋头搭一物，补足气血，养好脾胃！

   1、鲜鱼芋头羹材料：鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。做法：芋头洗净后去皮，切成大块备用；将切好的芋头和鲫鱼一同放入锅，加水适量，煮至芋头熟烂，最后加入胡椒、猪油、食盐调味服食。功效：此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

   芋头是补脾健胃的良品，鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。

   2、芋头姜奶羹材料：芋头150克，新鲜芡实30克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100毫升，白糖少许。做法：芋头去皮洗净，切成小块，芡实洗净，腰果炒香，生姜取汁备用；将芋头与芡实一同放入砂锅，加适量水煮沸后，转小火熬至芋头熟烂，加入鲜奶、姜汁、白糖煮沸，最后加入炒香的腰果即成。功效：益肾填精、温补脾胃。

   3、芋头山药大米粥材料：荔浦芋头、山药、大米各适量。做法：荔浦芋头、山药去皮切成小块，大米淘洗干净加清水大火煮开，加入荔浦芋头和山药，熬煮软糯即可。功效：芋头、山药软糯可口，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，熬煮成粥，效果更佳。二者还含有黏多糖，有助于提高免疫力。

   芋头虽有千般好，但也有一些禁忌，大家千万要多留心——

   吃芋头，3个细节要注意！

   芋头不可多吃

   芋头含较多的淀粉，一次不能食用太多，容易导致腹胀、腹泻。

   生芋头，有小毒

   生芋头含有对皮肤有刺激作用的成分，可造成皮肤瘙痒甚至红肿。因此，给生芋头削皮时，不妨戴上手套，避免接触黏液。如果不小心碰到了，可以涂抹食醋或止痒药膏，缓解痛痒感。

   2类人最好别吃

   糖尿病人：芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，容易引起血糖升高，不利于血糖控制。

   过敏体质患者：芋头含有易引起过敏的一些物质，因此像荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等患者，最好也别吃芋头。