豆腐是一种传统的大豆制品，不仅营养丰富，而且有很多益处。

一项发表在国际顶级《循环》（Circulation）上的新研究表明：常吃豆腐等富含异黄酮的食物，或可降低冠心病风险，尤其是年轻女士及绝经后未补充激素的女士，受益更为明显。

这是因为豆腐中含有丰富的植物性蛋白质、纤维素和不饱和脂肪酸等成分，能够有效地辅助调节血压、降低胆固醇、预防动脉硬化等。

但是，近年来市场上出现了许多伪装成豆制品的劣质产品，如淀粉、凝胶等制成的“伪装豆腐”。

01这些“伪装豆腐”，最好别吃

这些产品不仅没有真正意义上的营养价值，还可能会给身体带来危害。

例如，这些“伪装豆腐”通常添加了大量的防腐剂和其他化学物质，在长期摄入后可能会导致肝肾损害、神经系统疾病等问题。这些“伪装豆腐”你一定也吃过：

鱼豆腐

又称油炸鱼糕，是由鱼肉浆、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经过熟化油炸而成。

如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，并且来源和品质有保证，那么鱼豆腐就是不错的蛋白质来源。

但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，且含较多的糖、盐和油，经常食用可能会增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

千页豆腐

干锅千叶豆腐是深受不少人喜爱的美食。其原料并非直接使用大豆，主要是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉以及食用盐、白砂糖和增稠剂等。

千页豆腐相较于传统的豆制品来说，其钙、大豆磷脂等含量较低。此外，在很多餐馆里对其进行的烹饪方式往往是高油高盐的。

鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐也被称为日本豆腐或玉子豆腐等。它的主要原料是鸡蛋，并辅以水、盐等。本质上它就是商品化的蛋羹。不同品牌的鸡蛋豆腐因为鸡蛋含量不同而营养素差别也比较大。

鸡蛋豆腐本身热量较低，但很多餐馆会将其煎炸至出现酥皮，很难实现低油盐烹饪。

杏仁豆腐

它以糖、炼乳、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，制作中添加了大量糖分，不宜吃太多或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常食用，千页豆腐和鸡蛋豆腐注意低盐低油的烹饪方式，可以偶尔食用。

02这些豆制品油盐糖超标

也要少吃

有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，过度摄入也会对健康造成影响。

油豆腐

它虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的能量高达245千卡，热量是我们平时吃的豆腐的两倍多。油豆腐外表色泽金黄，内部鲜嫩富有弹性，在不知不觉中容易吃多导致摄入过多能量。

冻豆腐

冻豆腐是真正的豆制品，但内部松散且多孔，在涮火锅时容易吸收汤汁入味，在过度摄入后会导致摄入过量的油和盐。

腐竹

豆制品中，腐竹是一种营养价值不错的食品，但其缺点在于热量相对较高，容易吸收油脂。

如果将其做成油炸腐竹或肉炖腐竹等食品，则会进一步增加热量，采用油炸等方式进行烹调更会使这些食品失去很多营养成分。

03如何避免误食伪装豆腐？

要避免误食伪装豆腐，首先要选择正规渠道购买产品，并注意查看包装上是否标注了真实成分。如果标签上出现了如“鸡蛋”、“淀粉”、“鱼肉”等字样，那么这可能并非传统意义上的豆腐。

此外，在购买时应该注意观察颜色和口感等特征，以便识别出真正的大豆制品。一些模仿品可能在颜色和质地上与传统豆腐有所不同，如颜色过于鲜艳或质地过于硬实。